Ei im Glas – Ein einfaches Rezept für ein pochiertes Ei im Glas

Das pochierte Ei zählt zu den Klassikern der Frühstücksküche und verleiht jedem Gericht eine feine, elegante Note. Doch die Zubereitung kann mitunter kniffelig sein, insbesondere wenn kein ausreichend großer Topf oder keine spezielle Pochierform zur Hand ist. Eine praktische und schnelle Alternative bietet das Ei im Glas. Das pochierte Ei gelingt dabei nicht nur mühelos, sondern sieht zudem hübsch aus und passt perfekt zu Brötchen, Salaten oder auf Toast.

Um ein Ei im Glas zu pochieren, benötigen Sie lediglich ein hitzebeständiges Glas, frische Eier und etwas Wasser. Das Prinzip ist denkbar einfach: Das Ei wird in das Glas aufgeschlagen, mit Wasser bedeckt und anschließend im Wasserbad bei mittlerer Temperatur gegart. Innerhalb von wenigen Minuten ist das Eiweiß gestockt, während der Dotter noch herrlich cremig bleibt.

Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie ein perfektes Ei im Glas zubereiten:

1. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Sieden. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, sondern nur leicht simmert, da sonst das Glas platzen könnte.
2. Schlagen Sie ein frisches Ei vorsichtig in ein sauberes, hitzebeständiges Glas.
3. Gießen Sie so viel Wasser in das Glas, dass das Ei komplett bedeckt ist. Ein Mindestabstand zum Glasrand von etwa 2 cm sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung.
4. Stellen Sie das Glas vorsichtig in das siedende Wasserbad und lassen Sie es dort 4-6 Minuten ziehen. Die Zeit hängt davon ab, wie weich der Dotter sein soll.
5. Nehmen Sie das Glas vorsichtig aus dem Wasserbad, würzen Sie das pochierte Ei mit Salz, Pfeffer oder frischen Kräutern und servieren Sie es direkt im Glas oder stürzen Sie es auf einen Teller.

Das Ei im Glas ist nicht nur schnell zubereitet, sondern punktet auch durch seine Optik und die schonende Garmethode. Im Gegensatz zum klassischen Pochieren in Wasser ohne Glas vermeiden Sie so eventuell unregelmäßige Formen oder das Zerreißen des zarten Eiweißes. Zudem können Sie mit verschiedenen Gewürzen und Toppings experimentieren: Wie wäre es zum Beispiel mit etwas geräuchertem Paprikapulver, frischem Schnittlauch oder einer Prise Trüffelöl?

Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie Ihr Ei im Glas sowohl zum Frühstück als auch als kleine Vorspeise oder leichtes Abendessen. Es beweist, dass kulinarische Genüsse auch mit wenig Aufwand und ohne ausgefallene Küchengeräte gelingen können.